Vino Vinsacro Dioro Selección

Las uvas, seleccionadas de cepas de entre 80 y 120 años, son recogidas a mano, transportadas en pequeñas cajas a 6ºC para evitar aplastamientos y prefermentaciones. A su llegada a bodegas estas uvas son recibidas por una segunda selección dónde se seleccionan las mejores bayas de cada uno de los racimos.
La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable guiada por levaduras autóctonas de la propia finca y a una temperatura de 30ºC. La maceración se prolonga durante 35 días y una vez descubado, el vino pasa 17 meses en barricas de roble francés y rumano realizando un total 5 trasiegos antes del embotellado.