ELABORACIÓN : Fermentación en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas del propio viñedo, controlando la temperatura a 30ºC. La duración total de la maceración fue de 25 días.
Se pasó a barricas de roble fino americano y permaneció 14 meses en la barrica y se trasegó 4 veces. Después del embotellado permaneció 12 meses en el botellero antes de ponerse a la venta.
Maridaje: Acompañará perfectamente los quesos de oveja semicurados, carnes rojas asadas, caza mayor.
Temperatura de servicio: 9-12ºC
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