ELABORACIÓN
Vendimia manual de los racimos en pequeñas cajas de 12 kilogramos, que fueron refrigeradas y transportadas hasta la bodega dónde permanecieron en ambiente frío otras 12 horas. En atmósfera inerte, la uva va a la prensa para recoger el escurrido por gravedad del mosto. Este permanece en proceso de estabulación durante 3 días. Tras el desfangado por gravedad es fermentado en depósitos de hormigón.
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