Jamón de la Dehesa

Jamón de la Dehesa (sin norma) procedente de cerdos que no han alcanzado el peso mínimo establecido (115 kg), alimentados de piensos pero sin lograr engordar lo suficiente o sacrificándose antes de la edad mínima. Por múltiples causas no se les puede certificar y no quedan amparados por la norma de cerdo ibérico. El estar fuera de norma no significa que se comprometa la calidad, el origen, el sabor u olor.